Ejes Temáticos

Presentación Inicial

Es con satisfacción que presentamos al medio académico, empresarial y gubernamental, la realización del Encuentro de Gastronomía de las Américas, junto con el III Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía y la II Semana de Gastronomía Internacional. En este año, las temáticas orientadoras de las dimensionalidades insertadas, trascienden la esencia de la hospitalidad para reconocer en su efervescencia, las diferentes perspectivas socioambientales, histórico-culturales, económicas, mercadológicas, tecnológicas del universo gastronómico.

Eje 1 - Identidad, Cultura y Territorio


Valora las dimensiones culturales e identitarias de los territorios, buscando en la gastronomía, la valorización subjetiva de expresiones lingüísticas, reciprocidades, saberes y prácticas importantes para el sustrato de la cultura local y también para las iniciativas territoriales de Desarrollo.


Eje 2 - Formación profesional


Están las formaciones y tendencias de las carreras académicas y profesionales de los egresados ​​en gastronomía, con el fin de enfrentar los desafíos con calificación, conocimiento y responsabilidades en todos los ambientes y situaciones de actuación.


Eje 3 - Turismo gastronómico, relaciones mercadológicas y perspectivas


Trae las principales novedades para el turismo gastronómico frente al mercado global, sus competitividades en productos, tecnologías y tendencias.