Información del Evento

Objetivos:

Buscar respuestas a los cuestionamientos que surgieron durante la realización del III Congreso Internacional de Gastronomía y de la II Semana de Gastronomía Internacional de la Universidad Tecnológica de Cancún, junto con la exposición de empresas e instituciones ligadas al área. Promover el encuentro y la discusión académica y profesional sobre las dimensiones culturales e identitarias de la cultura alimentaria de los pueblos y comunidades de América, valorizando aspectos materiales y simbólicos vivenciados. Discutir sobre el perfil de los egresados ​​de gastronomía con miras a la formación de un profesional comprometido con cuestiones humanitarias en su sentido pleno de responsabilidades, ética y profesionalismo frente a los desafíos de la actividad en los más diversos espacios de actuación. Oportunizar interacciones y experiencias entre los participantes, a fin de compartir conocimientos, creatividades, innovaciones y vivencias entre las diferentes realidades profesionales, mercadológicas y académicas en el área de turismo y gastronomía.  

Historia

El Congreso de Escuelas de Alimentos primero surgió como una iniciativa de la escuela gastronómica del Colegio La Salle (LCI) de Colombia, y su primera edición celebrada en octubre de 2011 en Bogotá. El tema abordado en el momento era "La formación de los gastrónomos profesional" y esta oportunidad fue nombrado Brasil para ser sede de la próxima edición internacional del evento, que tendrá lugar en Brasilia-DF con el fin de integrarse con la comida justo Brasilia, un gran evento en la area.

El evento se llevará a cabo con la colaboración y participación de diversas instituciones públicas y miembros de la red internacional de escuelas gastronómicas fundadas durante el Primer Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía en Bogotá. Ellos son: la Universidad Federal de Pelotas (UFPel); Instituto Federal de Educación Sulriograndense (IFSul); SI Santa Catarina (IFSC); SI Brasilia (IFB); Universidad de Brasilia (UNB); Universidad Federal de Ciencias de la Salud de Porto Alegre (UFCSPA); Colegio La Salle (LCI). Socios y seguidores: CAPES, SINDOHBAR y la Embajada de Francia en Brasil.