Trabajos Científicos

Encuentro de Gastronomía de las Américas

del 07 a 10 de noviembre de 2017, Cancún, México.

Normas para la presentación de trabajos académicos junto a los ejes temáticos (ET)

1. Los trabajos académicos serán presentados en formato completo, pudiendo ser enviados en la lengua inglesa, española o portuguesa.

Los trabajos académicos deberán ser presentados en 2 archivos, siendo presentados en hoja A4, fuente Times New Roman, tamaño 12, procesados en Microsoft Word para Windows (versión 97 o posterior), conteniendo las siguientes estructuras:

2.1 El primer archivo se debe presentar sin para identificar a los autores y el nombre de la siguiente manera: completar el trabajo 01_Título.

2.2 El segundo archivo se debe presentar con para identificar a los autores y el nombre de la siguiente manera: completar el trabajo 02_Título.

3. Estructuración de los archivos 01 y 02

3.1.1 El primer archivo (01_ Título completo del trabajo) deberá tener como mínimo 10 paginas y un máximo de 12 páginas, incluyendo cuadros, tablas, grabados, dibujos, figuras, referencias bibliográficas o anexos. Deberá atender las siguientes normas, secuencialmente: Título del trabajo académico puede ser en mayúscula y centralizado. Debajo del título deberá colocarse el eje temático al que pertenece el trabajo. Debajo del eje temático deberá constar el resumen (en la misma lengua del trabajo solamente) de hasta 2000 caracteres, descritos en fuente Times New Roman tamaño 10, entre líneas simples. Debajo del resumen deberá contener hasta 5 palabras clave, separadas por punto y coma (;). Después de las palabras clave deberán colocarse la parte textual de los trabajos. Estas deberán ser escritas en Times New Roman, espaciamiento de líneas 1,5 y tamaño de letra tamaño 12, conteniendo al menos la introducción, el referencial teórico, los aspectos metodológicos, los resultados obtenidos, los aspectos concluyentes y las referencias bibliográficas.

3.1.2 El segundo archivo (02_Título completo del trabajo), deberá traer la identificación del (los) autor (es) internamente, presentados abajo del título del trabajo y deberá ser seguido de la identificación de la institución representante (académica o profesional) y el y / (en inglés). Los demás elementos siguen las normas descritas en el ítem 2.1.1

4. Las normas de presentación de las citas a lo largo del texto deberán seguir las normas de American Psychological Association (APA) para las citas de obras, sitios y documentos y referencias.

5. Cada autor podrá presentar hasta dos comunicaciones escritas y cada trabajo podrá tener hasta 3 autores participantes.

6. Los trabajos aceptados para publicación solamente serán publicados en los anales del evento si al menos uno de los autores ha realizado pago de la inscripción en el plazo definido.

7. Fechas de envío y envío de los trabajos académicos:

El plazo de presentación finaliza el 17/10 /2017.

Archivos 01 y 02 a las comunicaciones deben ser enviadas a la dirección de correo: trabalhogastronomiadasamericas@gmail.com

8. La fecha de publicación de los resultados será el 22/10/2017 y será informado por el

mismo email del envio de la presentación de las comunicaciones .

9. Los trabajos aceptados por la comisión sólo serán publicados en los anales del congreso, mediante pago de la inscripción. En caso de no assistir al evento, está asegurada la publicación del trabajo en los anales.

10. Habrá certificados de participación en el evento y de presentación de los trabajos.

11. Criterios de premiación de los trabajos presentados.

Cada Eje Temático hara la comunicación premiada, al final de las presentaciones. Los criterios de elección serán definidos por los miembros de la comisión científica de cada Eje temático y tendrán en cuenta: coherencia textual, profundización teórica; comprensión y claridad del tema abordado; estructura escrita; ineditismo y aplicabilidad. Premio: a cargo de la comisión organizadora del evento.

12. Ejes temáticos (ET) para la presentación de comunicaciones por escrito:

ET 1 - Identidad, Cultura e Território

● Alimentacion, culinária y gastronomia como parte de las manifestaciones culturales e identidades de los pueblos

● Dimensiones socioculturales , religiosas y ambientales ligadas al alimento

● Desarrollo territorial

● Comunidad, patrimônio y produccion agroalimentaria

● Economia humana, reciprocidades y cultura alimentaria de los pueblos

● Manifestaciones y expresiones culturales y de identidad

ET 2 - Formacion profesional

● Formacion y tendencias de las carreras academicas

● Perfil del egresado y sus responsabilidades socioambientais

● Ética profesional

● Compromiso com la seguridade alimentaria

● Desarrollo de productos

● Análisis sensorial

● Sustentabilidade ambiental

ET 3 - Turismo gastronômico , relaciones mercadotecnicas y perspectivas

● Inovaciones y tendencias mercadotecnicas de rutas y guias de turismo gastronomico

● Novedades en el mercado global

● Competitividad y tendências para el mercado de la gastronomia

● Tecnologia y Diseño de productos y servicios

● Tendencias de productos y servicios de alimentacion

13. Cada Eje temático tendra el limite de 10 trabajos academicos aprobados para la presentacion en el dia del evento junto a las salas de presentaciones , conforme escogencia del comitê científico, basada em los critérios del item 11.

Los demas trabajos inscritos y aprobados por el comite científico seran publicados em los anales del evento mediante pago de la inscripcion.

14. Los trabajos seleccionados para presentacion y para los anales deberan estar guardados en formato de archivo PDF. Cada presentacion tendra el tiempo médio estipulado de 5 minutos, y la presencia de los selecionados .

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Comitê científico

Encuentro de Gastronomia de Americas

Envío de trabajos académicos

 trabalhogastronomiadasamericas@gmail.com